السلامة الغذائية

إعداد حنان جابر

ممرضة بحضانة وزارة الشؤون الإجتماعية

مفهوم سلامة الغذاء :
يقصد بسلامة الأغذية خلوها من جميع عوامل التلوث الميكروبيولوجي أو البيئي الذي يحولها إلى أغذية ضارة بصحة المستهلك

مفهوم جودة الأغذية :

احتفاظ الغذاء بكل أو معظم صفاته وخواصه الطبيعية .

وسلامة وجودة الغذاء هما صفتان متلازمتان ومرتبطتان ببعضهما البعض وتعبران عن مدى صلاحية الغذاء للاستهلاك وخلوه من عوامل الضرر لصحة المستهلك، وكذلك عن مدى صفاته التركيبية وقيمته التغذوية وتقبل المستهلك له.

v   كلما تم تغييب معايير الجودة في المواد الغذائية، فإن تناولها يشكل خطرا على صحة الإنسان .

v   يرتبط الغذاء الغير مأمون بوفاة ما يقدر بنحو مليوني شخص سنوياً، معظمهم من الأطفال. ويُعد الغذاء الذي يحتوي على البكتريا الضارة أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية

مسؤولاً عن ما يزيد على 200 مرض تبدأ من الإسهال وتصل إلى السرطان.

v   ولقد زادت في الآونة الأخيرة حالات التسمم الغذائي بشكل ملحوظ في البلدان المتقدمة صناعياً واقتصادياً، وذلك لأسباب أهمها :

·       تحسن القوة الشرائية لدى الفرد الذي من شأنه شراء كميات أكبر من الأغذية المتنوعة مع قلة الوعي بطريقة التخزين والتحضير.

·       ومن الأسباب أيضاً زيادة خطوات تصنيع وتداول الاغذيه ونقلها من بلد لآخر مما يجعلها عرضة للملوثات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك،

فإن زيادة ارتياد الناس المطاعم الذي يزامنه وجود عمالة غير مؤهلة للعمل في هذا القطاع من العوامل التي تجعل فرصة التعرض لحوادث التسمم أكبر

التسمم الغذائي :

يعرف التسمم الغذائي عادةً بأنه حالة مرضية مفاجئة تظهر أعراضها خلال فترة زمنية قصيرة على شخص أو عدة أشخاص بعد تناولهم غذاء غير سليم صحيا.

أنواع التسمم الغذائى
تسمم غذائى ميكروبى	تسمم غذائى كيمائى	تسمم غذائى طبيعى
سببه: بكتريا،فيروس ميكروب أشهرها مكورات العنقوديه:هى بكتريا كروية على شكل عنقود العنب،تتحمل تركيز ات الملح وينشط نموها في عدم وجود الهواء يحمله بواسطة الجلد ( القروح ،الدماميل ) او التنفس ( الكحه والعطس ) بالسالمونيلا: بكتريا عضويه هوائيه ولا هوائيه توجود في البيض ،اللحوم ، الدواجن طرق انتقال العدوى الأدوات الملوثة بالجراثيم كأواني الطبخ، العملات النقدية الماء الملوث بالميكروبات- الأيدي الملوثة الغبار والحشرات: حيث انه ينقل الجراثيم الموجودة في البصاق التي قد تستقر على الاطعمه المكشوفة.	بواسطة المبيدات الحشرية المستعملةفي رشِّ الفواكه والخضراوات بالمبيدات الحشريه تلوث الطعام نتيجة رش المبيدات الحشريه بالمنزل أوبسبِّب تفاعل الأواني مع المواد الغذائية المحفوظة بها كالمعلبات وأواني الطبخ النحاسية الحشرية بالمنزل،	يحدث من تناول بعض الأحياءالبحرية مثل : بلح البحر  السمكه الصخريه ، السمكه الدجاجه بعض النباتات : مثل بعض انواع عش الغراب « الفطر»

العوامل المساعدة (بشكل عام) في حدوث التسمم الغذائي:

1.عدم الاهتمام بالنظافةالشخصية مثل : غسيل الايدى

2.ترك الطعام لفترة طويلة في جو الغرفه قبل تناوله

3.التسخين الخاطئ أو التبريد الغير كافي

4.عدم طهي الطعام جيدا عند الطبخ

5.تلوث الطعام بأدوات ملوثه

6.تسبيح اللحوم المجمدة بطريقه غير صحيحه

7.تناول الخضروات أو الفواكه بدون غسلها

8.تناول الاطعمه المعلبه الفاسد والمنتهي صلاحيتها

9. عدم الفصل بين الاطعمه النيه والاطعمه المطبوخه

نصائح للمصاب بالتسمم الغذائي

v   شرب كميات كافية من الماء النقي حوالي 16 كوبا ،خصوصا في حال حدوث إسهال شديد أو قيء (ترجيع)، وتناول هذا الماء لا يكون بدفعات كبيرة بل على دفعات صغيرة.

v   الامتناع عن تناول الأطعمة أو المشروبات لبضع ساعات (غير الماء النقى).

v   التدرج في تناول الطعام، وذلك بتناول القليل من الأطعمة السهلة الهضم، الخبز الأسمر أو الموز أو الأرز الأبيض المطبوخ بقليل جداً من الدهن أو البطاطا المسلوقة.

v   تجنب بعض أنواع الأطعمة مؤقتا، مثل الحليب الصناعي كامل الدسم والمشروبات المحتوية على الكافيين والأطعمة الدسمة بأنواعها أو الأطعمة المُضاف إليها توابل أو فلفل حار.

v   خذ قسطاً كافياً من الراحة البدنية.

v   تجنب تناول أدوية وقف الإسهال التي قد تتسبب ببطء في تخليص الجسم من البكتيريا والمواد الكيميائية المتسببة بمشكلة التسمم الغذائي.

كيف تمثل جهتك الاتحادية في قنوات التواصل الاجتماعي

مشاركة من عائشة الحمادي

إدارة الإتصال الحكومي 

القراءة السريعة في مجال العمل

د. نادية كريم عامر

شعبة الدراسات والبحوث والإحصاء

ماذا يقصد بالقراءة السريعة الفعالة؟

     لايقصد بها القراءة بشكل أسرع فقط، بل هي القراءة بشكل أذكى، فهي تمزج بين كل المهارات المتبادلة للتركيز والفهم والاسترجاع والقراءة،

فسوف تتعلم كيف تكون قارئاًً مرناًً وكيف تستوعب حتى أصعب المواضيع الفنية بشكل أسرع وأسهل

بداية مفهوم الفراءة السريعة

العرب هم من الأوائل  مَن تحدَّثوا في علوم تكوُّن الصورة في عقل الإنسان كالرازي، وابن الهيثم ، أول مَن تحدَّث عن علم البصريات والرؤيا والنظر ،

بعد ذلك قامت الجامعات العالمية في أوروبا وأمريكا بتدريس هذه العلوم.

في الحرب العالمية الثانية انتبه القادة بالمملكة المتحدة إلى أن الجنود لا يعرفون تحديد الهدف بطريقة صحيحة، من خلال ضرب أصدقائهم عن طريق الخطأ،

فقرروا أن يدربوا الجنود على أن تقوم العين بتحديد الهدف، واستخدموا جهازًا  يسمى "التايكتسكوب" ، هذا الجهاز يقوم بتحديد الهدف خلال دقائق، ويجعله أكثر وضوحًا أمامهم ،

وبالفعل هذا الجهاز نجح وحقَّق نتائج إيجابية عالية.

فوائد القراءة
تنمي الثقة بالنفس، تجعلك لبقاً في محادثة الآخرين.. أكثر كفاءة في إنجازالعمل،  قراراتك تكون أكثر فاعلية،   القدرة على مواجهة الأزمات والضغوط،

 تزيد من فهم  وإدراك للأمور.تكون عضواً بارزاً وفعالاً في فريق العمل.
كذلك  تزيد من قدرتك على تحمل المسؤولية.

هل تعد القراءة السريعة أمراًً يسيرًا ؟

   إن القراءة السريعة  تعد مهارة نفسية حركية، فتعلمها ليس اصعب من لعب التنس أو الكتابة على آلة الطباعة او الحياكة،

فأي شخص لدية الدافع ويستطيع القراءة بالمستوى بإمكانه أن يتعلم مهارة القراءة السريعة.

الخريطة الذهنية

    إن العقل البشري معجزة بحد ذاته ، كيف لهذه الكتلة أن تختزن هذه الطاقة الهائلة من الإمكانات، ذهب الكثير من الأشخاص إلى دراسة كيفية الاستفادة من إمكانيات العقل البشري

وكيفية استغلال طاقاته الهائلة ، سنحاول أن نسلط الضوء قليلاً على وسيلة من وسائل رفع مقدار الاستفادة من إمكانيات عقولنا في مجال التخطيط الذهني المبدع من خلال عمل الخريطة الذهنية.
  فالخريطة الذهنية هي وسيلة تساعد على التخطيط والتعلم والتفكير البناء، وهي تعتمد على رسم وكتابة كل ما تريده على ورقة واحدة بطريقة مرتبة تساعدك على التركيز والتذكر،

بحيث تجمع فيها بين الجانب الكتابي المختصر بكلمات معدودة مع الجانب الرسمي ، مما يساعد على ربط الشيء المراد تذكره برسم معين.

طريقة الإتقان والوقت المطلوب للتمرين

    لكي تصبح قارئاًً  تتسم بمهارة السرعة وذات مستوى متقدم، فعليك تكريس مقدار معين من الوقت للممارسة والتمرين. فأنت تتعلم اساسيات القراءة السريعة خلال ساعة أو ساعتين،

وتستطيع في تلك الفترة القصيرة أن تضاعف سرعة قراءتك مع ادراك جيد . لكن لايعني أنك ستصبح بارعاًً أو قارئاًً سريعاًً متقدم المستوى حيث إن الخبرة في أي مجال لاتكتسب في عدة ساعات.

   إن أدنى فترة تدريب تتراوح مابين 45 دقيقة إلى ساعة يومياًً على مدى 6 اسابيع، وبذلك تستطيع أن تحول القرءة السريعة الى مهارة دائمة.  كما ستوفر لك تلك الفترة الصغيرة فوائد كبيرة في مجال حياتك العملية، فمن أجل الحصول على أقصى فائدة، يمكنك اختيار مواد متعلقة بالعمل لاستخدامها كمواد للتمرين على القراءة.

كيف تقيّم الفهم؟

سيطلب منك أن تقرأ كثيرا خلال قراءتك كتاب، وفي اغلب الأحيان سيكون امامك فترة زمنية قصيرة جداًً ، فقم بتقييم فهمك من خلال الطريقة التالية:

·       أسأل نفسك،  ماهو الكم الذي ادركته من المادة التي قرأتها، وهنا الإدراك لايعني أنك تستطيع استرجاع كل المعلومات، حيث إن الفهم والاسترجاع مهارتين منفصلتين. ماهو الكم الذي فهمته مما قرأت خلال لحظة قراءته؟

·        بعد ذلك قم بتقدير نسبة مئوية لفهمك على اساس ذلك المعيار،  فإذا فهمت مادة غير قصصية بنسبة 50% فإن ذلك يعني انك قد فهمت الأفكار الرئيسية مع قليل من دون تفاصيل، اذا 60% يعني أنك فهمت النقاط الأساسية وألممت ببعض التفاصيل، في حين أن الحصول على نسبة 80% يعني أنك فهمت الأفكار الرئيسية وتستطيع ربط معظم التفاصيل.

كيف تقرأ  أي موضوع بسرعة؟

  يمكن الإسراع في قراءة أي موضوع بطريقة عملية عن طريق مزج أساليب القراءة السريعة التي تعلمتها مع العناصر المتنوعة .  فقواعد القراءة السريعة بالنسبة للجرائد والمراسلات هي:

الجرائد اليومية:

عندما تقوم بقراءة الجريدة اليومية، ابدأ  اولاًً  بإلقاء نظرة عامة وتصفح العناوين الرئيسية لليوم. وقد صممت كثير من الجرائد الشكل العام للجريدة بحيث يساعدك على ذلك.  فالصفحة الأمامية للجريدة تحتوي على ملخص لأحداث اليوم الرئيسية المتعلقة بالأخبار المحلية والعالمية ، فبقراءة هذه الصفحة تكون قد ألقيت نظرة عامة على أهم الاخباروالصفحات التي يمكن من خلالها الحصول على تفاصيل أكثر عن كل حدث. فقم باستغلال هذه المعلومات القيمة وأقرأها سريعاًً. فحتى إن لم تقرأ أكثر من ذلك، ستستطيع تجميع معظم الأخبار الرئيسية في بضع دقائق من خلال نظرة عامة جيدة.

    فالجرائد مصممة تصميماًً جيدا ًلمساعدة القارئ السريع.  فهي تستخدم أعمدة ضيقة لتمكنك من قراءة سطر أو سطرين في النظرة الواحدة بسهولة.

البريد والمراسلات

  يحتاج بريد الأعمال الى مهارات تتعلق بالقدرة على المفاضلة والمرونة أكثر من معظم انواع القراءة. فإن لم تتقن هاتين المهارتين، فستجد نفسك تدور أمام حلقة مفرغة.

وهناك بعض الأفكار تساعدك على التعامل بفاعلية مع البريد الوارد والمراسلات.

         o         قم بفرز البريد الوارد من مؤسسات أو ادارات مختلفة.

         o         رتب البريد حسب أولويات الأهمية

         o         أقرا أول فقرة أو فقرتين

         o         تصفح بسرعة وسط الخطاب

         o         اقرا  آخر الفقرات

         o         بناءً على ما قرأته، حدد إذا ماكنت ستقوم بقراءة التفاصيل او تتغاضى عنها أو ستعيد توجيهها إلى شخص آخر.

تربية الأبناء و الخجل !

موزة الوالي

اختصاصية نفسية

 مركز الفجيرة لتأهيل المعاقين

يبقى خجل  الأطفال صفة غير مستحبة عند الآباء مما ينطوي عليه أحساس بالانزواء  والخوف وعدم الرغبة في المشاركات الاجتماعية،

ويبقى الآباء أمام حيرة في كيفية تخليص الطفل من هذه الصفة، كونها تنطلي على عواقب سلبية على مستقبل الطفل الاجتماعي، وضياع الكثير من الفرص في حياته العامة.  

دور الأسرة:

تلعب الأسرة دوراً هاماً في ذلك خاصة عندما تعزز هذا الخجل الذي يظهر عنده في مراحله الأولى وعدم تشجيعه على مواجهة المواقف الاجتماعية،

وقد ينمذج الطفل هذا السلوك من أبيه أو أمه عندما يمارس الأب أمامه هذه السلوك ويتجنب المشاركة الاجتماعية،

وإن الكلمات التي ترددها الأسرة أمام الطفل عندما يقوم بسلوك معين لها دور كبير في نشوء هذه الظاهرة، مثل ترديد عبارات، لا تفعل ذلك، عيب..،

وما إلى غير ذلك من العبارات التي تدعو إلى كبح جماح بعض السلوكيات العفوية. 

 كيف تتصرف الأسرة؟

فيما يلي مجموعة من التوصيات والاقتراحات الموجهة إلى أسرة الطفل الخجول لمساعدته على التخلص من هذه السمة، أو التأثير من حدتها وآثارها على الحياة العامة:

-         مساعدته على التعبير عن مشاعره وانفعالاته، وما يدور بداخله، وعدم كبيت الأمور التي يواجهها.

-   تكليفه بمجموعة من المهام ولو كانت بسيطة، بحيث تمكنه هذا المهام من التواصل مع الآخرين، مثل الشراء من بقالة، أو ارسال أغراض، أو الرد على الهاتف

-         ممارسة الأشطة والهوايات مثل الرياضات والرسم والرحلات والترفيه.

-         مساعدته على تنمية بعض الصداقات والأصحاب

-         اصطحابه مع الأب أو الأم في الزيارات الاجتماعية

-         تشجيع قدرته على اتخاذ القرارات الخاصة به واستشارته في بعض الأمور

-         رفع الثقة بذاته، والتركيز على قدراته التي يمتلكها وإبرازها له

-         عدم مناداته ونعته أمام الآخرين بأنه خجول والتركيز على الانجازات التي حققها للتخلص من الخجل.